|
|
Gehaktballen Zoals Mijn Moeder Ze Maakte.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. gehakt. Het maakt niet uit of het half om half is of rundergehakt.
Jus verzameld van een paar dagen vlees bakken. Een halve juspan met jus is goed. De ballen moeten drijven in de jus. Onvoldoende jus? Doe er dan wat water bij.
1 ui heel fijn gesnipperd. Snufje peper. Snufje zout. 1 ei. 2 beschuitjes of paneermeel of een oude bruine boterham.
Voorbereiding:
Voor mijn moeder was het niet zo moeilijk. Ze had altijd een juspan vol met jus staan in de koelkast.
Voor degene die dit niet hebben, zoals ik. Begin al een week van te voren het vleesjus te verzamelen.
Dus elke keer als u vlees bakt dan doet u de jus van het bakken in een Juspan en bewaar dit in de koelkast. Snipper e.v.t. een klein uitje en doe dit in de jus voor de smaak. In deze jus deed mijn moeder ook sudderlapjes sudderen. U weet wel, het beroemde draadjes vlees.
Bereidingswijze:
Doe de zout, peper, ei en het fijn gesnipperde ui over het gehakt. Wrijf de 2 beschuitjes over elkaar, over het gehakt heen of nog gemakkelijker doe de paneermeel over het gehakt. Mocht u dat niet hebben verkruimel dan een bruin boterhammetje over het gehakt. Ik prefereer 2 beschuitjes boven paneermeel, maar dat is persoonlijke smaak. Meng dit geheel goed door het gehakt. Na het mengen neemt u een flinke hand gehakt en draai daar een bal van tussen uw handpalmen. De bedoeling is goed aandrukken, zodat u een compacte bal krijgt. Hoe harder u duwt des te fijner en steviger de afgebakte bal gehakt word. Bak nu de ballen gehakt rondom bruin in een koekenpan en verwarm de juspan met jus. Na het bruinbakken doe de ballen gehakt in de jus en laat dit dan zeker minimaal 2 a 3 uur lekker sudderen, ik hou 6 uur aan, lekker laten pruttelen op een laag pitje. Om het uur doe ik er iets water bij, wegens het verdampen.
|
|
|